星级专案

在老菜甫龙虾沙拉这道料理中，主厨使用老菜甫、菜甫和萝卜，并将同一个食材的3种不同阶段呈现在盘内。首先，以综合生菜和白萝卜铺底，上头放上清蒸龙虾，佐上以老菜甫、菜甫、油醋调和成的特调酱料，让龙虾清爽中带有菜甫的咸甜香，让人回味无穷。

主厨特别挑选“梅花肉”部位做“颐宫叉烧肉，并以特制叉烧酱腌制45分钟，然后进烤炉烤约30分钟，最后淋上麦芽糖。这个在每个环节都严谨以对的叉烧肉因麦芽糖而呈现晶亮光泽，肉质细致入口滑顺，咸中带甜，堪称为烧腊中的经典。