高原上的波尔多

在海拔2000多米的高原上种植葡萄，严峻的气候和运输条件是一大挑战，却得以酿造品质卓越的红酒，说的正是让酒痴惊叹不已的敖云(Ao Yun)。这是路威酩悦（LVMH）集团2012年在香格里拉建立酒庄后，在中国推出的第一个葡萄酒品牌，今年初在新加坡发布首款2013年份酒，相隔半年又再把2014年份酒带来狮城。

酒庄所在地是香格里拉的阿东村，拥有世界上海拔最高的葡萄园。集团参考了阿根廷安第斯山脉产酒区低纬度和高海拔并举的案例，在喜马拉雅山脉西麓找到这片夏天气候近似波尔多、冬天并不酷寒的土地，独特的大自然环境让葡萄拥有高酸度、缓慢的成熟期和细致的单宁，加上气候干燥不易有虫害，从而栽种出皮厚粒小而饱满的波尔多品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。酒庄聘请当地藏民为员工，以雪山的融水灌溉葡萄园，靠牦牛拉车运送农作，而且当地经常断电，对来自波尔多的酿酒师Maxence Dulou来说是很大的考验。去年，当采用90%赤霞珠和10%品丽珠（Cabernet Franc）酿制的敖云2013年份酒在伦敦首次登场，馥郁芳香和单宁质感让人为之惊艳。今年推出的2014年份酒散发肉桂、甘草、薄荷、皮革与矿物的气息，口感细致且悠长，单宁强烈而顺滑，层次复杂。

无独有偶，远在阿根廷安第斯山麓著名产区Mendoza的酒庄Cheval des Andes，葡萄园分布在平均海拔1100米的高地上。当地气候温和，沙质土壤利于排水，加上是以阿根廷传统浸水式灌溉，因此得以生产优质葡萄。Cheval des Andes创立于2003年，是路威酩悦的阿根廷酒庄Terrazas de los Andes与波尔多右岸圣埃美隆一级名庄白马庄（Cheval Blan）合作的产业。来自法国的酿酒师Nicolas Audebert结合波尔多的混酿技艺和阿根廷风土特色，采用马尔贝克（Malbec，当中有些树龄达80年）混合赤霞珠、梅洛（Merlot）和小维铎（Petit Verdo）酿酒， 整体上散发黑莓和胡椒的香气，入口单宁紧实，层次丰富，余韵悠长，在国际间获得很高的评价。